Brasilidades Cake Colab

Brasilidades Cake Colab

LINHA BRASILIDADES
Por Thiago Medeiros

A Linha Brasilidades, criada com exclusividade pelo chef Thiago Medeiros para a Cake By Yu, nasceu do desejo em apresentar doces tradicionais da nossa cultura em uma releitura à base de plantas (plant-based) e contemporânea.

Procuramos enaltecer as riquezas e a biodiversidade do Brasil em nossos bolos e doces, trazendo ingredientes típicos como o Cacau, Castanhas, Café, Coco, Baru, Jatobá e Cumaru. Todos marcam presença nas criações dessa linha e ainda dão um panorama de possibilidades e combinações futuras com outras frutas marcantes do nosso povo, como Açaí, Maracujá, Cupuaçu e Goiaba.

O cardápio apresenta personagens como Brigadeiro, Calda de Chocolate, Bolo Gelado de Coco, e tudo aquilo que o brasileiro tanto ama – e cá para nós, o mundo todo! A linha busca se pautar na sustentabilidade e no uso integral dos alimentos. Todos os produtos são veganos, alguns low - carb, sem glúten e zero açúcar.

O reflexo desses valores está estampado na escolha dos ingredientes, com farinhas integrais, açúcares minimamente processados e leites vegetais. Recriar sabores, texturas e principalmente experiências, exclusivamente com ingredientes à base de plantas, foi um grande e delicioso desafio do Chef Thiago Medeiros.

Brigadeiros

O mais brasileiro dos doces, ou pelo menos, um dos mais queridos.

Para a linha Brasilidades, criamos o brigadeiro com base de Castanha de Caju. Temos a versão mais tradicional com Cacau e também com Capim Limão, com um toque mais refrescante e perfumado.

R$ 6,20/unidade

Bolo Gelado de Coco com Cumaru

O Bolo Gelado de Coco traz sabor de infância, daqueles que vinham embalados no papel alumínio e que não tinham como não se lambuzar. Era sinônimo de festa! Esse foi o sentimento para criar a versão com um dos maiores tesouros do Brasil: o Coco.

Usamos o Leite de Coco, Fibra de Coco, Coco Ralado fresco e seco e Óleo de Coco. Uma deliciosa cocada em forma de bolo! Tudo isso com um perfume de Cumaru, conhecido como a Baunilha brasileira, uma fava adocicada e aromática nativa da região amazônica. O bolo não leva açúcar, glúten e nem lactose.

R$ 185,00

(800 Gramas / Aproximadamente 8 fatias)
Bolo de Chocolate com Baru

Finas camadas de uma massa bem fofinha, resultado da combinação de farinhas de trigo integral e branca, Amendoim e Farinha de Baru. Em meio a isso, uma generosa Ganache de Cacau com cobertura de calda de chocolate (nativo da Bahia) e um crocante de Baru, que é uma das joias do Cerrado Brasileiro, um fruto de casca dura que nasce em árvores enormes (Baruzeiro) e que tem uma única Amêndoa.

R$ 215,00

(1000 Gramas / Aproximadamente 10 fatias)
Tiramissú Brasileiro

Não poderíamos deixar de incluir o queridinho do chef em uma releitura super especial. Um doce de origem italiana, mas com uma versão abrasileirada.

O Tiramissú da linha Brasilidades tem o sabor marcante dos tradicionais Café e Cacau brasileiros, além de Leite de Coco e Castanha de Caju. Doce no ponto certo, macio e cremoso, acompanhado de um cafezinho, é o melhor desfecho para qualquer ocasião com pessoas em volta da mesa.

R$ 195,00

(1000 Gramas / Aproximadamente 10 fatias)
Naked Cake de Brigadeiro

Um bom Naked Cake é sempre atraente, com aquele recheio descoberto que seduz qualquer olhar e é quase magnético. Nesta releitura, o Chef Thiago Medeiros fez uma versão dos tradicionais Naked Cakes da Chef Yukari Carolina, com uma receita vegana que conversa com a assinatura da Cake by Yu. Dificilmente existe recheio mais admirável que um brigadeiro de chocolate, denso e robusto. Com duas opções de decoração (simples ou frutas vermelhas), ele é perfeito para presentear ou receber com elegância.

R$ 205,00 - Decoração Simples

R$ 225,00 - Decoração com Frutas Vermelhas

(1000 Gramas / Aproximadamente 10 fatias)